En härlig fiskgryta och en välsmakande aioli. Har du ont om tid, hoppa över hemgjord aioli och servera med en god färdigköpt majonnäs smaksatt med vitlök och citron.

Ingredienser

200 g räkor med skal, skalade (koka gärna buljong på skalen till soppan)

200 g fisk efter smak och tillgång, nedskuren i mindre bitar

500 g blåmusslor, kokta (använd gärna buljongen i soppan)

1 st fänkål

1 st gul lök

4 st vitlöksklyftor

2 st morötter

1 st röd paprika

4-6 st potatisar

4 msk olivolja

1 pkt saffran (0.5 g)

Färsk timjan Lagerblad

2 dl vitt vin

1 l fiskbuljong alt musselbuljong

1 burk krossade tomater, ca 370 g

1 tsk chili flakes, torkad chili

Citronsaft

Apelsinsaft

Hackad persilja

Salt, efter smak Peppar, efter smak

Aioli

1 st äggula

1 st vitlöksklyfta, liten finriven eller pressad

1 msk vitvinsvinäger

3 dl rapsolja Några droppar citronsaft Salt

Gör så här

1. Fiskgryta Skala och skär ner samtliga grönsaker i mindre bitar.

2. Fräs i olivolja några minuter utan att det tar färg. 3. Häll i saffran, tomater, vittvin, chili och låt koka upp. 4. Tillsätt buljong och låt koka ca 20 minuter.

5. Smaka av med citron- och apelsinsaft, salt och peppar.

6. Tag kastrullen från värmen.

7. Lägg i fisken och lägg på lock. Låt dra ca 5 minuter.

8. Vänd ner skaldjur och persilja.

9. Servera med aioli och ett gott bröd.

10. Aioli Vispa äggula, vitlök och vinäger.

11. Häll i olja under vispning i en tunn, jämn stråle.

12. Smaka av med salt och citron.

400gr abborrfiléer

1/2 liter små färska kantareller

2 msk smör

1 msk finhackad gul lök

200gr färsk spenat

1 msk rapsolja

1/2 msk vinäger

vetemjöl

satl och vitpeppar.

Fräs kantareller och lök i smör tills all västka är borta och det ”knäpper” i svampen. Strimla spenaten, blansa vinäger och olja med lite kryddor till en dressing och häll över. Vänd abborrfileèrna i mjöl och kryddor och stek gyllenbruna i smör, ca 2 minuter / sida.

Servera på smakfullt sätt, med fantasi.

Antal portioner: 4
Ingredienser
600 g fiskfilé
2 msk finhackad gul lök
3 msk riven ost
Sås:
4 dl fiskbuljong
1/2 dl vitt vin
2 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl grädde*
2 msk pressad citronsaft
salt och malen vitpeppar
Pommes duchesse:
1 kg potatis
2 äggulor
2 msk neutral olja
salt och malen vitpeppar
1 krm riven muskonöt
Garnerning:
dill
Gör så här
1. Pommes duchesse: Skala och koka potatisen mjuk, häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Pressa den genom en potatispress. Tillsätt äggulorna och matfett under vispning med en ballongvisp så att massan blandas väl. Krydda med salt, peppar och riven muskot.
2. Smörj en kastrull och lägg i den finhackade löken. Vik eller rulla fisken med skinnsidan inåt och placera fisken i kastrullen, krydda med salt och peppar. Tillsätt fiskbuljong och vitt vin, lägg på ett lock och sjud fisken sakta i 10 – 12 minuter. Ta upp fisken och sila av buljongen.
3. Sås: Smält smör och blanda i mjöl. Tillsätt buljong och grädde och koka varsamt i 15 – 20 minuter. Krydda mot såsen med salt, peppar och lite citronsaft mot slutet.
4. Sätt ugnen på 275°. Smörj en ugnssäker form och spritsa duchessen längs en del av kanten på formen. Lägg på fisken i mitten av formen och häll över såsen, strö över osten och gratinera i ugnen tills gratängen fått en gyllenbrun färg. Det tar ca 15 minuter. Garnera med dillkvist.

Pajdeg

3dl vetemjöl

1dl socker

1tsk bakpulver

150gr smält smör

Blanda allt i en bunke, det blir jättekletigt och så ska det va så bit ihop bara. Tryck sedan ut kletet i en smörad form.

Smet (vispas)

1dl socker

1ägg

2tsk vaniljsocker

2dl creme fraiche

Blanda ihop och häll i formen, släpp sedan i önskade bär, frukt eller annat gott. 175grader 30minuter i ugnen. Receptet är till 8 bitar, men räkna med att 3 personer lätt glufsar i sig pajen på en kvart.

1.5 dl olja

0.5dl vinäger

3 pressade vitlöksklyftor

3 teskedar oregano

3 teskedar aromat

lite salt/peppar

Alla min råvaror var dåliga pga att jag inte shoppat sen jag låg sjuk…

Snack om att matlagningen blev en besvikelse.

¨Nu väntar en klassisk limpmacka med ost!

Det kan ju knappast gå fel..

200 g margarin,
200 g mörkblockchoklad,
1 mogen banan,
2 dl socker,
1tsk vaniljsocker,
3 äggulor,3 äggvitor,
1 1/2 dl vetemjöl,
1 dl kokos.
Smält smöret i en kastrull,
lägg i blockcokladladen o ta kastrullen från värmen.
Häll chokladblandningen i en bunke och mosa bananen i den.
Häll i socker, vaniljsocker och 3 äggulor.
Vispa vaniljssocker och de 3 äggulorna.
Vispa äggvitorna till ett vitt hårt skum och häll i chokladblandningen.
Häll i vetemjöl och blanda.
Häll blandningen i en form och så kan man ta kokos.