Tankens kraft

  Jag övar mig på

att inte begränsa mina drömmar.

Jag övar mig på

att välja bort tankar.

Tankar som håller mig kvar.

Som säger mig att jag inte är tillräckligt

 framgångsrik, kreativ eller vacker.

Jag vill följa mina drömmar.

Jag vill inte fastna inom tillräcklighetens ramar.

Jag vill uppleva, tro och känna

att allt är möjligt för mig

och glädjas över

att alla val är mina.

Köttbullar utan mjölk, ägg och soja
För 8-10 personer.

Otroligt goda köttbullar, både varma och kalla.

Ingredienser
500 g blandfärs
½ riven gul lök
1 dl iMat / Benevivas matlagningsgrädde
3 msk Ströbröd
2 kokta kalla potatisar som du river .
1 krm kryddpeppar
salt
peppar

Gör så här
Blanda allt i en bunke och rulla till små köttbullar. Denna smet är så bra att man inte behöver ha vattensköljda händer. Bara att rulla och lägga på fat. Koka dem om du vill behålla den runda formen, samt att det går fort att få dem klara. Koka upp vatten (gärna med salt och peppar i) och lägg ner 10 köttbullar åt gången, när de flyter är de klara. Stek dem sedan för att få stekyta.

Glutenfri köttfärslimpa med fetaost och paprika
För 4-6 personer.

Receptet omgjort till glutenfritt

Ingredienser
½ dl pofiber
1 msk potatismjöl
2 dl vatten
500 g nötfärs
1,5 tsk salt
1 ägg
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm svartpeppar
2 tsk oregano
2-3 msk olivolja
3 paprikor i olika färger, i bitar
1 msk oregano
1 msk basilika
150 g fetaost, i tärningar
2 tsk flytande margarin

Gör så här
Blanda pofiber, potatismjöl och vatten i en bunke och låt det svälla ca 10 min.
Lägg i färs, salt, ägg, ev. vitlök och kryddor och blanda väl.
Lägg färsen i en ugnsform och forma till en knubbig limpa. Pensla den med 0,5 msk olja.
Sätt in formen i mitten av ugnen 25 min.
Blanda paprikabitarna med resten av oljan och det kryddgröna.
Ta ut formen och lägg blandningen runt färsen. Stek den ytterligare ca 25 min.
Lägg på osten när ca 5 minuter av tiden återstår.
Serveras med ris, kokt potatis och en grönsallad

Wokad kyckling med räkor
För 6 personer.

Ingredienser
ca 600 g kycklingfile
1 morot
broccoli
1 burk strimlad bambuskott
1 burk svamp
1 paprika
250 g skalade räkor
olivolja
Sås:
9 msk strösocker
15 msk vatten
6 msk vinäger
3 tsk salt
4 tsk maizena el potatismjöl

 
Gör så här
Strimla samtliga ingredienser tunt! Häll olivolja i wokpannan och värm upp. Börja med att woka ycklingfilén. Plocka upp den och ställ åt sidan när den är genomstekt. Därefter är det dags attfräsa grönsakerna (morot, broccoli, bambuskott, svamp och paprika). När grönsakerna är klara (skall ha tuggmotstånd) lägger du i kycklingen och rör om. Blanda också i räkorna. Blanda ihop ingredienserna till såsen, häll den över de wokade grönsakerna, kycklingen och räkorna och låt allt bli genomvarmt! Serveras med kokt ris.

Matkinas Kladdkaka
För 6 personer.

Kanongod, går snabbt att göra när man är sugen.

Ingredienser
2 ägg
1 dl flytande margarin
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Blanda alla ingredienserna och rör runt, vispa ej!
Smörj en form med löstagbar botten.
Grädda kladdkakan i 200 grader 30 minuter.
Severa med grädde eller vaniljglass.
Smaklig spis!

Så var det dags åka till  Umeås  BB som ligger 6 mil ifrån samhället, mamma var så orolig om det skulle vara fel på barnet och när barnet (jag) kom ut till världen då frågade min mor om det var något fel på mig men läkaren sa att jag var riktigt frisk.
Jag kom till världen i mitten av januari 1955 och mina föräldrar tyckte att jag var mycket söt och snäll tös. Det hände en olycka när jag var bara ett dygn gammal, en sjuksköterska hade en brosch på sin rock och broschnålen var öppen, när hon skulle ta upp mig så stack jag på nålen på mitt vänstra pekfinger och den började blöda lite och sjuksköterskan sade det till mamma. Jag har ett ärr på fingret, den är ju ett minne från mitt första dygn gammal fast jag minns inte det. Mamma fick två brev när vi låg på BB, på samma dag två av sina syskon som bodde olika håll, en bodde i söndra och den andra bodde norr i Sverige och de visste inget att de skrev samma namn. I breven stod att de ville att jag skulle heta Mariadå tyckte föräldrar att jag skulle heta så för att det var slump fast mamma ville att jag skulle heta Eva-Maria.
Mamma upptäckte snabbt att det var flera fel på mig eftersom jag var ovanligt tyst, kunde inte suga på rätt sätt och det tog långt tid innan jag blev mätt, mina fingrar satt ihop med handflatan.  Mamma tog mig till barnläkaren och frågade om det var något men han hittade inget fel och sa bara att jag var ”sen” i utveckling. Hon vågade inte säga emot då skulle han tycka att mamma var ”dum i huvudet” så vi gick hem igen och undrade vad hon skulle göra att hjälpa mig rätt sätt och hon tyckte om mig så mycket att hon ville att jag skulle ha det bra.
Min mamma försökte prata med pappa, men han hade så svårt att bestämma över sig själv eftersom han måste alltid fråga sin släkt innan han kunde bestämma sig och nu börjar flera problem för mor. När de var ensamma hemma då tryckte far att jag skulle vara hemma för alltid och han tyckte om mig men fort som någon främmande eller släkting kom till oss då trodde pappa mera på dem som pratade ”skit” om mor och mig. Det var inte roligt för mamma som blev ensam bara att hon kämpade emot hela tiden mot sin och pappas släkt. Nästan alla i båda släkt ville att mamma skicka bort mig men mamma sa att det är mitt barn som ni prata om, hon stannar här hos mig och jag ska ta om Maria själv med eller utan hjälp av er. Det är jag tacksam för i dag annars skulle jag vara på en ”hem” för handikappade och det skulle inte vara bra för mig då skulle jag inte ha haft någon familj själv.
Min kära farfar Tom som tyckte om mig och min mor, han sa att jag var ett vanligt barn och det var hans barnbarn. Han var lång och såg bra ut samt var underbar mot mig och mamma, han hade kort svart hår, smal och snäll. Farfar sa att jag var ett riktigt barn fast jag hade problem för att det är inte Maria fel, han hjälpte mig och mamma så mycket som han kunde och hann när ”farmor Hanna” var hos sina ”angenäma” vänner.
Jag blev döpt hemma med en präst och några vänner, döpt till Maria Erie Anna och namnet Erie har jag fått efter min äkta farmor som var snäll och underbar människa som jag har hört samt Anna är ett släktnamn och jag har min dopskål kvar i skåpet och jag är tacksam och glad att jag heter Erie.
***************************************************

Dagen i dag är en märklig dag.
Den är din.
Gårdagen föll ur dina händer.
Den kan inte få mera innehåll
än du redan har givit den.
Morgondagen vet du ingenting om.
Men dagen i dag har du.
Använd dig av det.
Idag kan du glädja någon.
Idag kan du hjälpa en annan.
Dagen i dag är en märklig dag.
Den är din.

KRAMEN

1 Den hjälper kroppens immunförsvar

2 Den gör dig friskare

3 Den botar depressioner

4 Den minskar stress

5 Den håller sömnlösheten borta från dig

6 Den är stärkande

7 Den gör dig yngre

8 Den har inga konstiga ohälosamma biverkningar

9 Du känner dig positiv

10 Du känner livet i sig
 

En dag i taget, det räcker.
Vänd dig inte om och sörj det förflutna,
för det är borta.
*Och bekymra dig inte om framtiden,
för den har ännu inte kommit.*
*Utan lev i nuet,
och gör det så underbart,
att det blir värt att minnas.*

Squashgratäng med lök och tomat
För 4 personer.

Om man inte vill äta den som ensamrätt kan man ju alltid servera den till tex grillat?

Ingredienser
2 stora Gula lökar
2 Vitlöksklyftor
2-3 st Squash
4-6 Tomater
Olivolja
1 1/2 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 Lagerblad
1 msk färsk hackad Timjan
alt. 1 tsk torkad
4 msk Hackad persilja
1 dl Riven ost
1 msk Ströbröd

 
Gör så här
Ugnstemperatur ca 200 grader. Skär lök och vitlök i tunna skivor, squash och tomat i något tjockare skivor. Värm lite olja i en stekpanna och fräs all lök. Fräs också squashskivorna på bägge sidor. Varva alla grönsaker i en ugnsfast form. Salta och krydda. Blanda ost och ströbröd och strö över det. Droppa på lite olja. Sätt in i mitten av ugnen och låt den stå tills ytan fått färg, 15-20 minuter. Servera med bröd

MIN FÖRSTA SOMMAR

Månaderna gick, jag var ca fyra månader gammal flyttade vi till sommarstugan på försommaren och där låg jag på en rosa filt på gräset och tittade på våra ankor. De var så tama att de kom fram och tog brödsmulor ur händerna och gjorde ingenting mot oss men pappa gjorde en inhägnad för att det fanns en räv i skogen omkring och föräldrarna ville att ankorna skulle vara i fred samt jag kunde i alla fall se mina ankor. Det fanns en ganska lång brygga, där kunde man mata småfiskar och när man mata dem då hoppar fiskarna upp och tog smulorna. På den andra sida av bryggan var djup vatten där simmade människorna samt ror ut med ekan och fiska. På insidan var lugnt vatten där baddade barnen i och lugn ro och vattnet var varmt och stilla.  Sommaren gick, blev mörkare och mörkare på kvällarna för att hösten hade kommit. Pappa jobbade på nätterna då blev mamma ensam med mig ofta men det kom besök ganska ofta.
En kväll var mamma och jag ensamma då hörde vi att ”mina” ankor började skrika och försökte komma ut ifrån inhägnaden och hon blev först lite orolig men hon ville inte gå ut utan mig för att jag låg och sov. Timmarna gick och plötsligt hörde mor ett hemskt skrik precis som en människa var i nöd då blev mamma riktigt rädd så satte hon sig i hörn tillsammans med mig i farmen. Den hemska skriket kom allt närmaren stugdörren, började krafsade på dörren samt det hemska ylandet fortsatt hela tiden. Den kom till ett fönster då såg mamma två gula ögon som såg otäckt ut då blev mor ännu räddare. Den hemska ylandet fortsatte men försvann länge in i skogen tills mamma hörde inte något av ylandet mer men hon  vågade inte somna denna natt eftersom hon var så rädd och orolig.
På morgonen efter kom min farbror Karl så berättade hon allt för honom, sen åkte han hem och hämtade geväret samt åkte tillbaka till oss. Pappa hade just hem kommit ifrån arbetet när Karl kom tillbaks då gick de i skogen och titta efter vad det var som skrämde mamma så. Farfar kom för att han hade hört att det var något med mamma och jag, han brydde om oss så mycket och han var också orolig om det hade hänt nåt. Alltså gick pappa och Karl i skogen och titta efter det, de letade överallt tillslut hittade de vad det som skrämde mor och de var en räv som låg med bakbenen i vattnet och led så mycket att Karl sköt räven snabbt. Karl märkte att räven hade brutit båda bakbenen och hade småsår på kroppen så tyckte Karl att det var bäst att avliva räven så att han slapp lida så ……
Karl berättade senare om att räven blir skada då låter de precis som en människa i nöd och de vill få hjälp. Om mamma visste det då skulle hon säkert hjälpa räven men ingen vet inte HUR man ska göra en hemsk kväll när man är rädd och orolig då har man mycket svårare att tänka rätt.

Min dag har varit så här…..

sen

sen

sen

sen

och nu är det bara