Tobbes smörbullar
 
Ingredienser 25-30 st:
 
25 g jäst
75 g smör
2 1/2 dl mjölk
1 dl socker
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
7-8 dl vetemjöl
 
Fyllning:
200 g mandelmassa
2-3 msk lättmargarin eller rumsvarmt smör
 
Pensling:
1 ägg
pärlsocker
 
Tillagning:
 
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt det bli ca 37°C. Rör ut jästen med lite av mjölkblandningen och häll sedan i resten.
 
Blanda i socker, salt, vaniljsocker och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig. Strö lite mjöl på ytan så att den inte torkar.
 
Täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.
 
Värm ugnen till 175°.
 
Riv mandelmassan. Rör ut den med lättmargarin.
 
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda igenom den. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs.
 
Kavla ut degen tunnt till en stor rektangel. Sporra eller skär ut kvadrater 10 x 10 cm stora och lägg en klick fyllning mitt på varje kvadrat.
 
Vik upp spetsarna och kläm ihop skarvarna. Lägg kakorna i bullformar med skarven nedåt.
 
Låt jäsa 20 minuter under duk.
 
Pensla med att uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter.
 
Källa: Godare Mat med Matbrevet
 

Tomatdoftande höstsoppa
 
Ingredienser 6-8 portioner:
 
1/2 kg vitkål
1 tsk salt
1/2 – 1 liter vatten
 
1 gul lök
1 röd lök
1 purjolök
150 g palsternacka
150 g rotselleri
150 g morot
1 1/4 liter grönsaksbuljong
100 g tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
1/2 tsk vitpeppar
1/2 tsk timjan
 
Tillagning:
 
Ansa vitkålen och strimla den fint. Lägg den i en gryta och tillsätt vatten så det precis täcker kålen samt salt. Koka upp och låt koka 5 minuter. Sila av vattnet.
 
Ansa den gula och den röda löken och strimla dem fint. Ansa och skölj purjolöken noga. Strimla den sedan fint.
 
Skala palsternackan, rotsellerin och moroten. Skär dem sedan i tärningar cirka 1/2 – 1 cm stora.
 
Tillsätt löken och rotfrukterna till vitkålen i grytan. Tillsätt vatten, tomatpuré, sambal oelek, buljongtärning, salt, vitpeppar och timjan.
 
Koka upp och låt sjuda tills rotfrukterna är genomkokta, cirka 10 minuter. Prova med sticka.
 
Servera med ett syrligt fullkornsbröd.
 
Källa: Godare Mat – Bästa kokboken på nätet?
 

Jag och min stora käft…
 
Igår frågade jag flickvännen och hennes dotter vad de ville ha till middag idag, dum som jag är. Visst är det gott, det de ville ha, men nog kunde de väl valt något som går lite snabbare och lättare att fixa på en söndag?
 
Fler dundergoda rätter hittar du givetvis på Godare Mat, som växer så det knakar…
 
Tobbes tunna skivor
 
Ingredienser 8-10 portioner:
 
1 pkt bacon, 140g
500-600 g nöt-, fläsk- eller blandfärs
2 tsk Sambal Oelek
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk ingefära
1 1/2 tsk salt
1 msk tomatpuré
1 ägg
 
Tillbehör:
8-10 pitabröd
1 gul lök
1-2 tomater
1/2 gurka
kinakål
vitlöksdressing
 
Tillagning:
 
Häll alla ingredienser utom färsen i en mixer och kör tills baconen finfördelats med resten. Blanda färsen med resten i en bunke. Se till att allt är väl blandat.
 
Forma smeten till en avlång rulle på folie och svep folien runt. Lägg i frysen över natten så smeten är genomfrusen.
 
Låt foliepaketet ligga i rumstemperatur 20 minuter innan fortsatt tillagning. Skär tunna skivor, så många som ryms i din stekpanna åt gången, och stek i olivolja på medelhög till hög värme. Se till att skivorna är stekta på båda sidor. Fortsätt så tills hela rullen är skivad och stekt.
 
Strimla kinakål och lök, skär gurka och tomat i tunna skivor.
 
Servera allt upplagt var för sig och låt alla bygga sin egen ”gyros pita”.
 
Tips! Bäst att skära den frysta rullen med är en fintandad ”djupfrystkniv”.
 
Källa: Godare Mat – Just nu med 75% rabatt