Detta recept är en del av 75års-buffén

Blanda 1 burk creme fraiche med 150 g fetaost. Mosa fetaosten.

Man kan också blanda ner en pressad vitlöksklyfta (vilket vi inte gjorde vid detta tillfälle)

Detta är ett recept som är en del av 75-årsbuffén.

Även här får mängden anpassas till mängden gäster och givetvis till vad som serveras i övrigt.

Skär vattenmelon i bitar. Skär nektariner i bitar – ta bort skalet. (Ungefär lika delar melon och nektariner.) Skiva lite salladslök och blanda i. Gott är dessutom att ha lite torkad chili i. Garnera med lite krispsallad vid servering.

Detta är en av de rätter som serverades på buffén. Öka eller minska mängd kycklingfilé och marinad beroende på hur många ni är.

1 kg kycklingfilé tillagades enligt nedanstående.

.

Salta och peppra kycklingfiléerna. Bryn i lite smör för att få en fin stekyta. Stek färdigt i en ugnsfast form i 175 graders ugnsvärme.  Stektid beror på kycklingfiléernas tjocklek vilket gör det svårt att tidsbestämma. Runt 15 minuter är lagom men var noga med att kontrollera att kycklingen blivit genomstekt. Ugnstermometer är ett bra hjälpmedel.

.

Blanda en marinad bestående av

2 dl olivolja

1 dl balsamvinäger

0,5 dl strimlade soltorkade tomater i marinad

2 klyftor vitlök (pressas)

0,5 kruka basilika

.

Lägg de hela kycklingfiléerna tillsammans med marinaden i en plastpåse och låt stå i 24 timmar.

Före servering skärs kycklingfiléerna i tunna skivor. Lägg upp på serveringsfat. Garnera med färska basilikablad, oliver, marinerade vitlöksklyftor (på burk om man inte gör själv) och limeklyftor.

Anpassa mängden fläskfilé efter hur många ni är. Detta recept är en del av 75-årsbuffén.

Till 1 kg fläskfilé behövs

2 krukor färsk basilika

0,5 kruka färsk mynta

0,5 dl olivolja

8-10 skivor serranoskinka

.

Ugnsvärme 175 grader. Putsa fläskfilén (eller använd fin fläskytterfilé och putsa den). Skär en skåra mitt i fläskfilén.

.

Mixa samman basilika, mynta och olivolja.

Salta och peppra fläskfilén. Fördela basilikaröran jämnt i fläskfiléerna. Linda serranoskinkan runt. Fäst med tandpetare.

Bryn fläskfiléerna runt om i lite smör för att få en fin stekyta. Lägg sedan in fläskfiléerna på en ugnsfast form mitt i ugnen och stek färdigt där. Svårt att beräkna tid. Cirka 15 minuter beroende på tjocklek. Enklast är att använda en stektermomter.

.

Låt svalna och förvara kallt till servering. Vi gjorde köttet dagen innan.

Skär i tunna skivor. Lägg på serveringsfat. Garnera med sallad och basilikablad.

Detta recept är en del av 75-årsbuffén.

Mängden lax får anpassas till antal personer som kommer att äta av buffén samt vad som serveras för övrigt.

Till 1 kg rimmad lax behövs

0,5 dl olivolja

1 påse pinjenötskärnor

2 ekologiskt odlade citroner (eftersom citronskalet ska användas)

0,5 kruka basilika

1 bit parmesanost

.

Givetvis kan man rimma laxen själv. Vi valde dock att köpa färdigskivad, rimmad lax.

.

Börja med att rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Lägg upp laxskivorna på ett serveringsfat. Om skivorna är stora dela dem på två.

Riv citronskalet från den ena citronen. Pressa ut citronsaften ur samma citron. Blanda citronsaft, skal och olivolja. Smaka av så att det inte blir för surt. Blanda ner lite svartpeppar.

Ringla oljeblandningen över laxen. Linda plastfolie runt och ställ kallt i cirka 2 timmar.

.

Vid servering – garnera med sallad, den andra citronen i klyftor, basilikablad, rostade pinjenötter och hyvlad parmesan.

Ursprungsreceptet kommer från tidningen Buffé

För några dagar sedan fyllde Viola 75 år. Detta firades med god mat, underbara tårtor och massor av släkt och vänner. Recepten till denna buffé kommer att läggas ut här på bloggen.

På buffén serverades Medelhavsmarinerad kycklingfilé, Fläskfilé lindad i serranoskinka, Laxcarpaccio, Pastasallad, Fetaoströra, Ruccolaröra, Yoghurtsås med citron/lime, Tomat-gurksallad, Nektarin-Melonsalsa, Bröd och Ost.

Fruktsmoothie?

I år har det inte funnits tid till chiliodlande eller rättare sagt jag har inte prioriterat att odla chili. Det har funnits en mängd andra saker som tagit kraft och tid istället.

Ovanstående bild härrör från när jag fått en av alla dessa otaliga frösändningar. Och sist jag räknade tror jag det fanns fröer till uppemot 140 olika sorters chili i min frölåda.

Nu när jag hittade bilden på chilifröpåsarna känner jag att det kliar i fingrarna att sätta igång att odla igen. Det är dock helt fel säsong för detta så jag får vackert luta mig tillbaka.

I avdelningen gamla foton på hårddisken så kan man inte låta bli att undra varför det finns ett foto på en pizza. Jag kan ha gjort den själv men det håller jag inte för troligt.