Biff stroganoff med persilja

500 gr strimlat oxkött
3 färska gula lökar
5 dl köttbuljong

2 dl creme fraiche
salt o peppar
2 dl persilja
maizena
2 matskedar djonsenap (gärna med honung, annars tillsätt lite strösocker)

Bryn löken lagom glansig. Ta bort den och bryn kötteti samma gryta. Sen åter i med löken, buljong, salt o peppar och senap. i med ca 1/2 av den klippta persiljan. Koka upp och låt stå och småkoka i ca 45 minuter. I med maizena så att det  blir lagom ”såsigt”. Kipp i resten av persiljan och koka snabbt upp en sista gång. Serveras med res eller  kokt nypotatis.

Pressad gurka
1 slanggurka
1.5 dl vatten
0.25 dl 24% ättika
1 dl strösocker
en nypa vitpeppar
1 dl persilja

Skiva gurkan tunnt. Salta, och lägg skivorna mellan två djupa tallrikar med någon tyngd ovanpå så att vätskan pressas ut. (ca 30 minuter)

Bort med gurkvätskan och slå sedan på lagen och klipp persiljan och blanda i.