Dillkött är en av den svenska husmanskostens främsta rätter. En klassiker som jag älskade redan som barn.

(Ca 4 portioner)

600 gr grytbitar av kalv
8 kryddpepparkorn
1 lagerblad
dillkvistar
1.5 liter köttbuljong

Sås:
7 dl buljong
2 msk vetemjöl
3 msk smör
2 äggulor
1 dl matlagningsgrädde
2 tsk ättikssprit
2 msk sherryvinäger
2 tsk strösocker
1 dl dill, finhackad

Låt köttet koka i ca 1.5 timme (eller tills det är riktigt kokt o mört, ska ”nästan” trilla sönder.)

Finhacka dillen och vispa ihop med 2 äggulor.

Smält smöret och vispa i mjölet. Häll sakta ner lite buljong och låt koka samman, späd på med mer buljong efterhand. I med grädde, ättika, vinäger och lite strösocker. Låt koka samman. I med ägg/dillblandningen och låt det precis börja koka, ta då bort brytan från plattan. (kokar det för mycket kan äggen skära sig)
Blanda i köttet i såsen och låt stå och dra en liten stund.

Serveras med mandelpotatis, kokta skivade morötter med smör och lätt förväld purjolök. Samt, givetvis, med rårörda lingon!