En rätt med rötterna i Pfalz, södra Tyskland, där den kallas ”Schwalbennester”. Jag ändrade lite på receptet, bytte ut den kokta skinkan till bacon.

6 potatisar

150 gr smör
1 dl matlagningsgrädde
salt o vitpeppar
1/2 riven muskotnöt

Koka potatis, mosa, smör o grädde samt kryddor blandas i. Mosa den så att den blir fin, men med små bitar kvar i potatis. (gillar i alla fall jag)

1/2 pkt bacon
3 ägg
1 knippe finklippt persilja

I med moset i en ugnsfastform och skapa tre ”gropar” i moset där du häller i äggen. Klipp baconet i strimlor och strö över moset. In i ugnen, ca 190 grader, i ca en kvart. (Tills du ser att äggen stelnar lite och baconen fått färg) Garnera sedan med den klippta persiljan.
Servera antingen som en egen rätt, eller tillsammans med en god korv.

Underbart gott! Ägget som är lätt rinnande blir som en underbar sås i moset. MUMS!