Tränade på föreläsningen jag har på tisdag, skrivit en projektlista, kollade recept för att ta med till klienten imorgon, samlade ihop betyg inför intervju på onsdag, städade, svarat på mail, skrivit blogg, talat med 3 vänner, tittat på TV, promenad 30 min, skrivit ut reklamlappar och klippt dem till 240 st.

Allt-i-ett kyckling

900 gr kycklingben, färsk timjan, rotsaker som potatis, morötter, persiljerötter, rotselleri eller t ex 1 påse fryst medelhavsblandning 900. Godast att skala och skära grönsakerna själv, men har du ont om tid och vill prova ngn fryst grönsaksblandning finns det alternativ.

Sätt ugn på 200 grader, blanda kyckling med timjan, 1 msk kokosfett, 1 tsk salt och 2 krm peppar i en bunke. Lägg kyckling och grönsaker i en långpanna. Sätt in i ugnen 1 timme. Skär ett snitt i kycklingen för att se att den är färdig. Köttsaften ska vara klar.

Risburgare

Koka 4 dl ris, blanda ris och 1 tsk lantbuljong, 2 msk hackad persilja, 1 tsk basilika, oregano, salt, hackad färsk vitlök, 2 msk finhackad lök. Forma till biffar och bryn dem. Supergott!

Annas tomatsås (Skipper recept)

2 hackade schalottenlökar, 2 st hackade vitlöksklyftor, ½ röd chilipeppar, 2 slantade morötter, ½ zucchini, 5 grovt hackade tomater, 1 dl klippt slätbladig persilja, ½ dl hackad basilika, 1 msk lantbuljong, 1-2 dl vatten.

Fräs lök och chili i kokosfett i en gryta el stekpanna. Lägg ned morötterna och fräs en stund. Tillsätt zucchini och fräs med en stund. Tillsätt tomater, buljong och vatten. Sänk värmen och låt puttra ca 15-20 min. Tillsätt örter när det är färdigt. Gott till risburgarna.

Laxfilé med kokos och lime

400-500 gr laxfilé, 2 dl kokosmjölk, 1 msk limejuice, 1 tsk finrivet limeskal, 2 msk klippt gräslök

Sätt ugnen på 160 grader. Krydda en ugnssäker form med salt och citronpeppar. Lägg i lax och krydda ovanpå. Ställ in i ugnen ca 20 min. Kolla med en gaffel om lax faller isär, då är den klar. Häll kokosmjölk i en kastrull, smaksätt med limejuice och skal, salt och peppar. Hetta upp. Tillsätt gräslök.