En otroligt god och lyxig paj! Hade den inte varit så mäktig hade det varit svårt att sluta äta.

Skulle ni inte ha osaltat smör hemma går det faktiskt riktigt bra med normalsaltat också.

Foto: Mattias Granlund

För 10 personer
Ugnen: 200°C

Ingredienser:

Botten:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk strösocker
1 äggula

Fyllning:
En halv vaniljstång
1 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
3 tsk farinsocker
1 msk honung
100 g osaltat smör

Mörk chokladtryffel:
100 g mörk choklad
150 g osaltat smör

Dekoration:
Sockerkulor eller dylikt

Gör så här:

Börja med mördegsbottnen:

Mixa mjöl, smör, socker och äggulan i en matberedare eller hacka för hand tills ingredienserna bildar en degboll.
Kavla ut degen och klä en pajform, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten.
Grädda bottnen ca 20 minuter.

Gör kolafyllningen:

Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Blanda fröna och stången med resten av ingredienserna, utom smöret, i en kastrull.
Låt sjuda under omrörning på svag värme ca 25 minuter.
Fiska upp vaniljstången och släng den.
Tillsätt smöret. Låt kolan svalna något och häll den sedan i formen.
Ställ pajen kallt i kylen.

Gör tryffelsmeten:

Hacka den mörka chokladen i mindre bitar och smält den i en kastrull på svag värme tillsammans med smöret.
Bred ut tryffelsmeten över kolapajen.

Förvara pajen kallt.