En riktigt god gryta som vi lagade till ikväll. Vi gjorde den i tryckkokaren men jag skulle tro att den blir minst lika god på det vanliga viset. Ev kan man ha i röd och gul paprika de sista minuterna men det hade inte vi. Vill man ha den starkare kan man dubbla mängden cayennepeppar.

Funkar även för oss som äter LCHF.

8 personer

Ingredienser
3 kg högrev eller benfri märgpipa
3 msk smör till stekning
4 st gula lökar
2 tsk salt
2 msk paprikapulver
1 st citron, finrivet skal
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
4 st finriven vitlök, klyftor
2 tsk stött kummin, hel
1 tsk cayennepeppar
3 msk olivolja
2 l vatten
4 st mörk oxbuljong, tärningar

Tillbehör:
Matyoghurt

Gör så här:

1. Putsa köttet och skär det rent från fett, senor och hinnor. Skär det i bitar, ca 2 x 2 cm. Fräs köttet i omgångar i smör i het panna. Lägg över det i en rymlig gryta efter hand. Vispa ur stekpannan med vatten och häll det över köttet.
2. Skala och grovhacka löken. Lägg den i grytan tillsammans med salt, paprikapulver, citronskal, timjan, mejram, vitlök, kummin, cayennepeppar, olivolja, vatten och smulade buljongtärningar. Rör om och koka upp.
3. Låt grytan sjuda på låg värme under lock 1 1/2–2 timmar tills köttet är riktigt mört. Låt grytan svalna.
4. Servera med yoghurt eller cream fraiche.