Detta är vår favoritstroganoff, den smakar alltid lite olika från var gång vi gör den men den är alltid riktigt god.
Ingredienslistan är lång, men låt inte det avskräcka, det är mest olika kryddor som går snabbt att blanda i.
Vi går lite på känsla, Mattias brukar berätta vilka ingredienser som ska vara i (jag lär mig aldrig) och jag brukar hälla i så mycket som känns rätt just då. Har dock försökt att skriva ner lite mått, där det inte står något behövs troligtvis så lite att det är svårt att måttsätta.
Prova er fram!

Ingredienser:
500-800g tärnad falukorv
1 st hackad gul lök
Smör/olja
Curry
Cayennepeppar
Ca 2 krm paprikapulver
1 tärning hönsbuljong
Ca 1 msk tomatpuré
1 msk mjöl
500g krossade eller passerade tomater
Ca 1 krm vitpeppar
1 burk (2 dl) creme fraiche

Citronpeppar
Örtsalt (Trocomare)

Gör så här:
Fräs hackad lök tillsammans med falukorven i smör eller olja tills löken är mjuk. Krydda med en doft av curry (det behövs inte alls mycket),cayennepeppar efter smak och ca 2 krm paprikapulver. Smula i hönsbuljongen och tomatpurén. Pudra över ca 1 msk mjöl (vi brukar hoppa över mjölet eftersom vi kör LCHF) och rör om ordentligt.
Häll på de krossade eller passerade tomaterna, rör runt och låt puttra en liten stund på svag värme.
Krydda med ca 1 krm vitpeppar.
Häll i creme fraichen och rör ordentligt.
Smaka av med citronpeppar och örtsalt.
Låt gärna puttra en liten stund på svag värme innan servering.
 
Servera med ris eller ät som den är om ni är LCHF:are. Skivad gurka passar jättebra till.

En riktigt god gryta som vi lagade till ikväll. Vi gjorde den i tryckkokaren men jag skulle tro att den blir minst lika god på det vanliga viset. Ev kan man ha i röd och gul paprika de sista minuterna men det hade inte vi. Vill man ha den starkare kan man dubbla mängden cayennepeppar.

Funkar även för oss som äter LCHF.

8 personer

Ingredienser
3 kg högrev eller benfri märgpipa
3 msk smör till stekning
4 st gula lökar
2 tsk salt
2 msk paprikapulver
1 st citron, finrivet skal
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram
4 st finriven vitlök, klyftor
2 tsk stött kummin, hel
1 tsk cayennepeppar
3 msk olivolja
2 l vatten
4 st mörk oxbuljong, tärningar

Tillbehör:
Matyoghurt

Gör så här:

1. Putsa köttet och skär det rent från fett, senor och hinnor. Skär det i bitar, ca 2 x 2 cm. Fräs köttet i omgångar i smör i het panna. Lägg över det i en rymlig gryta efter hand. Vispa ur stekpannan med vatten och häll det över köttet.
2. Skala och grovhacka löken. Lägg den i grytan tillsammans med salt, paprikapulver, citronskal, timjan, mejram, vitlök, kummin, cayennepeppar, olivolja, vatten och smulade buljongtärningar. Rör om och koka upp.
3. Låt grytan sjuda på låg värme under lock 1 1/2–2 timmar tills köttet är riktigt mört. Låt grytan svalna.
4. Servera med yoghurt eller cream fraiche.

Gjorde dessa ikväll och det blev ljuvligt gott.

8 Bakelser

280 g digestivekex

125 g smör

225 g grovhackad mörk choklad minst 70% kakaohalt

2 dl grädde

vispad grädde till servering
 

Gör så här:

 
1. Lägg digestivekexen i en plastpåse och använd en kavel för att krossa kexen till smulor eller använd en matberedare. Smält 25g av smöret i en panna och blanda ner kexsmulorna. Pressa ut smulblandningen i 8 små pajformar ca 6 cm i diameter kyl 15 min

2. Riv lite av choklad och ställ åt sidan för garnering.

Lägg resten av chokladen i en värmesäker skål, sätt skålen i en kastrull med sjudande vatten och låt chokladen smälta. Rör ner resten av smöret till en jämn kräm. Ta bort skålen från värmen och rör snabbt ner grädden. Blanda krämen tills den är slät och häll i formarna. Ställ i kylen och låt stå 2 timmar tills krämen blivit fast.

3. Ta ut bakelserna ur formarna när de ska serveras lägg upp på tallrikar spritsa lite grädde på och strö över lite riven choklad som dekoration.

4. Njut!!!

Mattias älskade den här kycklingen och det blev faktiskt riktigt gott. Sås gjorde jag på skyn och en massa grädde (vi äter ju LCHF), den blev också riktigt god.Vi gissar att detta passar riktigt bra med klyftpotatis, men pga vår diet har vi inte provat detta själva.

Enkelt och riktigt gott, precis som ett recept ska vara!

4 personer

 
Ingredienser:
1 kg kycklinglår med ben
Rosmarinsalt
Svartpeppar
1 kvist färsk rosmarin (el 1 tsk torkad rosmarin)
Rapsolja
2 – 4 vitlöksklyftor
ca 1 msk pressad citron
Färsk rosmarinkvist

Beskrivning:
Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda kycklingen med rosmarinsalt och peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn bitarna på hög värme ca 1 minut per sida tills de får lite färg.

Lägg dem i en ugnsäker form.
Skala och dela vitlöksklyftorna och lägg dem runt kycklingen. Fördela rosmarinkvisten över kycklingen
Pressa/häll över citronsaften. Stek mitt i ugnen ca 25 min.

Lägg på färsk rosmarin och stek ytterligare ca 10 minuter tills kycklingen är helt klar.

Gör sås av stekskyn.

Servera med ugnstekt potatis och fetaost.

Min absoluta favoritshot, smakar precis som en äppelkaka.

Jag drack den första gången på Pub Anchor i Stockholm för många år sen.

1/3 Likör 43
1/3 Appfelkorn
1/3 Grädde/mjölk
Kanel

Skaka alltihop i en cocktailshaker (ev med krossad is) häll upp i shotglas, toppa med kanel.

Skåla och njut!