Jag älskar crêpes! I det här receptet är de fyllda med underbar svampstuvning.

ca 6st Crêpes

2 Ägg

4dl Grädde

2msk Fiberhusk

Lite salt

Stuvning:

2-3dl hackad Svamp av eget val

2 Scharlottenlökar, finhackade

3dl Grädde

0,5dl Creme Fraiche

Salt & Peppar

Ev. lite Soja

Ca 2dl riven Ost till gratinering

Vispa ihop ingredienserna till crêpesen. Låt svälla några minuter. Ta cirka 1dl smet/crêpes, stek i rikligt med smör på medelvärme.

Börja med att steka svampen i smör, gärna i en gryta eller liknande. Tillsätt löken när svampen börjat få lite färg. Ha i mer smör om det behövs. Salta och peppra. Häll sedan i grädden, låt koka ihop.  Creme fraichen tillsätts mot slutet. Smaka av med lite soja om så behövs. Stuvningen ska bli tjock och krämig.

Fördela stuvningen på crêpesen. Vik ihop dem och placera i en ugnsform. Strö över den rivna osten och gratinera i ugn, gärna på grillvärme tills osten smält och fått fin färg.

Matlagningstips!

Du kan givetvis fylla dina crêpes med valfri fyllning! Kanske något matigt med kyckling och rökt skinka?

Serveringstips!

Gott med en fräsch sallad till.

Den här laxen är vacker både för öga och gom. En lättlagad rätt som passar lika bra till vardag som till fest!

Per laxfilé:

2-3msk Färskost, naturell eller med smak

2-4st Baconskivor, beroende på laxfiléns storlek

Salt & Peppar

Börja med att salta och peppra laxfilén. Bre ut färskosten i ett jämt lager över filén. Linda baconskivorna fint runt laxen så att den döljs. Grädda i ugn, 200 grader i cirka 12-15 minuter.

Matlagningstips!

Den här rätten varierar du enkelt genom att byta smak på färskosten.

Serveringstips!

På bilden serveras laxen på en salladsbädd tillsammans med hallonvinäger och rostade solrosfrön. Smakerna passar mycket bra till den här rätten.

Jag älskar att börja mina söndagar med en lyxig och frestande frukost! Här har du receptet på en smaskig våffla som du toppar med det du tycker är allra godast.

4st Våfflor

2 Ägg

30g Kokosfett

1dl Vatten

1dl Mandelmjöl

2tsk Fiberhusk

1tsk Bakpulver

Salt

Smält kokosfettet. Vispa samman kokosfett, ägg och vatten, ha sedan i övriga ingredienser i smeten. Låt stå och svälla en liten stund innan du gräddar våfflorna. Ta cirka 1dl smet/våffla.

Matlagningstips!

Du kan variera våfflan genom att tillsätta olika smaker i smeten. För en söt våffla: lite sukrin, kokos, ekologiskt vaniljpulver eller kardemumma. För en icke-söt våffla: ost, pressad vitlök, timjan, strimlad skinka etcetera.

Serveringstips!

Du toppar våfflan med det du själv önskar! Grädde och bär eller mer matiga alternativ. Jag älskar att toppa mina våfflor med en rejäl klick creme fraiche, räkor/kräftstjärtar, rom samt dill. Våfflan är även god att bre smör på och servera tillsammans med rikligt med ost eller annat pålägg.

Ni både läser och kommenterar trots att jag inte uppdaterat på länge, länge. Ni anar inte hur mycket det värmer!

Anledningen till att jag inte skrivit på så länge beror delvis på brist på inspiration, men det har till störst del berott på stor skolstress. I höstas skrev jag mitt examensarbete och läste den sista terminen på min utbildning, både intressant och roligt men mycket tidskrävande och stressande. 

Ingen är gladare än jag att inspirationen och orken börjar återfinna sig! Jag har några recept på lager som jag snart kommer dela med mig av till er. Så håll utkik!

Jag har även besvarat alla era kommentarer, bättre sent än aldrig. Ni ska veta att de både värmde och har gjort mig ännu mer inspirerad!

Ta hand om er, bästa läsare!

Kyckling och nyplockade kantareller i en härlig kombination.

ca 4 port

4 Ägg

1dl Grädde

En rejäl klick smör

3st Kycklingfiléer

1 liter Kantareller i bitar

1dl Grädde

0,5dl Creme fraiche

2dl smakrik riven Ost (jag använde västerbottenost)

Börja med pajskalet. Smält smöret i pajformen i ugnen. Vispa under tiden samman ägg och grädde. Häll detta över det smälta smöret i pajformen, ställ därefter in den i ugnen igen. Grädda i 225 grader tills pajskalet fått en fin, torr yta med mycket färg.

Stek kantarellerna, salta och peppra. Lägg åt sidan. Strimla kycklingen fint. Stek den i rejält med smör, gärna i samma panna som svampen, salta och peppra. Fördela kycklingen i pajskalet. Strö över kantarellerna. Salta och peppra. Blanda grädde och creme fraiche, häll sedan blandningen över innehållet i pajen. Toppa pajen med riven ost. Grädda i cirka 15 minuter eller tills pajen fått fin färg.

Matlagningstips!

Pajen kan med fördel göras dagen innan.

Få, simpla ingredienser som tillsammans skapar en alldeles underbar ostcremé.

3dl finriven, smakrik Ost, förslagsvis Västerbotten

2dl Creme fraiche

Nymalen Peppar

Salt

Serveringstips!

Cremén är mycket användbar och fungerar som dressing, dippsås eller tillbehör till valfri rätt!

Fylld med en smakrik och supergod röra placerar denna omelett sig högt, högt på min lista.

2 Omeletter

5 Ägg

1dl Grädde

1dl Fjällbrynt Kycklingost med Tomat, Vitlök och Basilika

0,5dl Creme fraiche

50g Fetaost

Vispa samman ägg och grädde. Stek i rikligt med smör på medelvärme. Blanda kycklingost med creme fraiche.  När omeletten ’stannat’ på ovansidan brer du ut röran på halva omeletten (eftersom det är två omeletter som ska stekas delas röran på två). Smula över fetaosten. Vik omeletten innan den läggs på tallrik.

Serveringstips!

Servera omeletten med en god sallad.

Denna superläckra och delikata morotskaka hittade jag inne hos Marie. Delas kakan i tio bitar innehåller var bit endast fem gram kolhydrater! Absolut överkomligt tycker jag.

3 Ägg

3dl Mandelmjöl

1dl Turkisk Yoghurt

2tsk Kanel

0,5tsk Ingefära

1tsk Ekologiskt Vaniljpulver

1,5tsk Bakpulver

2,5 dl finrivna Morötter

50g smält Smör

Ev. sötningsmedel om man så vill

Smält smöret och ställ det åt sidan medan du vispar ihop övriga ingredienser till en smet. Tillsätt det smälta smöret sist. Klä botten av en springform med smörpapper och häll i smeten. Grädda kakan längst ner i ugnen, 175 grader i 25 minuter.

Ta ut kakan och låt den svalna. Innan formen lossas kan det vara en idé att skära med kniv runt kanten, detta för att kakan inte ska gå sönder.

När kakan kallnat gör du frostingen:

200g Färskost, till exempel philadelphiaost

50g rumsvarmt Smör

0,5-1 dl Suketterströ, eller annat sötningsmedel

ca 1tsk pressad Lime

Vispa ihop färskost, smör och sötningsmedel. Smaka  av med lite lime. När du är nöjd med smaken brer du ut frostingen över kakan.

Förvaringstips!

Kakan kan frysas, gör det bitvis. Tinar gör du bäst i kylskåp över natten.

Klicka här för att komma till Marie.

Mycket god ‘pastasås’! De soltorkade tomaterna ger såsen en riktig kick.

4 port

2 paket Bacon á 140g

3dl Creme fraiche

1dl Grädde

ca 8 Soltorkade tomater

1-2st Zuccini

Skär baconet i bitar. Stek så att de får lite färg. Blanda i creme fraiche och grädde. Låt koka upp. Strimla under tiden de soltorkade tomaterna. Ha i dessa i såsen. Låt puttra ett slag.

Koka upp en kastrull med vatten och en nypa salt. Använd en potatisskalare för att skära zuccinin i tunna, tagliatelle-liknande strimlor. Häll zuccinpastan i det kokande vattnet, koka cirka en minut.

Matlagningstips!

Vattnet till zuccinipastan bör inte stormkoka då zuccinin lätt kan koka sönder.

Västerbottenost är ostarnas ost, så pajen kan ju inte bli annat än underbar. Avnjut den som förrätt, varmrätt eller tillsammans med kräftorna.

ca 4 port

400g Västerbottenost

4 Ägg

1dl Grädde

En rejäl klick smör

1dl Grädde

1dl Creme fraiche

Salt & Peppar

Lägg en bit smör i en pajform. Ställ in den i ugnen, 225 grader. Ta ut formen när smöret smält. Vispa samman ägg och 1dl grädde. Häll i pajformen och ställ tillbaka den i ugnen. Grädda tills pajskalet fått rejält med färg och en torr yta.

Riv västerbottenosten och fördela den i pajskalet. Vispa ihop 1dl grädde och creme fraiche. Salta och peppra. Häll blandningen över osten. Grädda i ugn, 225 grader, cirka 15 minuter, eller tills pajen fått fin färg.

Matlagningstips!

Pajen tillagas med fördel dagen innan. Det är bra om den får stå till sig innan servering för att underlätta när det är dags att skära i bitar.

Serveringstips!

Pajen god både varm och kall.