Ganska het, väldigt god! Härlig, Asien-inspirerad kycklinggryta med spännande smak av kardemumma. 

4 port

4 Kycklingfiléer

2 Burkar kokosmjölk á 400g

2 Pressade vitlöksklyftor

Ca 2tsk rödcurry pasta

En bit färsk, riven ingefära

Citrongräs, 2-3 ‘strån’

1-2 Morötter

1 Gul lök

1 Gul paprika

1 Zuccini

2dl Cashewnötter

2-3tsk Malen kardemumma

Ev kycklingfond och citronjuice att smaka av med

Börja med att strimla kycklingen. Stek den snabbt i het panna, tillsammans med en klick smör och den pressade vitlöken. Häv över till en stor kastrull.

Häll över kokosmjölken och klicka i currypastan och den rivna biten ingefära. Skär citrongräset i mindre bitar, dock så pass stora att det är lätt att plocka ur dem ur grytan. Låt det puttra på svag värme medan du skär grönsakerna. Morötterna skär du tunt. Löken skär du i klyftor som du sedan plockar isär. Paprikan delas i ganska stor bitar. Ha i morötter, lök, paprika och nötter. Krydda med kardemumman. Låt småputtra tills grönsakerna mjuknat. När det är ca fem minuter kvar har du i zuccinin, skuren i bitar. Smaka av med kycklingfond om du anser att det krävs. Plocka ur citrongräset, det kan vara svårtuggat.

Matlagningstips!

Koka inte zuccinin för länge. Då blir den mjuk och tråkig. Jag gillar syra i mat så jag smakade av med lite citronjuice. Av egen erfarenhet har jag upplevt att rödcurry pasta av olika märken kan variera rätt rejält i styrka. Smaka därför av med lite i taget. Önskar du starkare smak så kan du givetvis använda mer än de 2tsk som jag hade i. Skippa inte kardemumman!

Serveringstips!

Toppa gärna grytan med alfalfagroddar.