Alla mina matrecept finns numera samlade och kategoriserade på min vardagliga blogg http://www.metrobloggen.se/pesonen Ta en titt där i stället! Bloggen uppdateras ofta med matrecept!

I denna blogg skriver jag inte längre i! Utan det är på Emma-Lous tankar och funderingar, som alla nyttiga recept numera finns på! Länkade i sidokolumnen till höger – strax under presentationsbilden! Ta en titt där i stället! Mycket bättre!!!

http://www.metrobloggen.se/pesonen

Det här är definitivt en av mina favoriter! Maträtten passar både till vardags som till fest. Perfekt barnmat, precis som vuxna älskar den.

Ingredienser för 4-6 portioner:

Olivolja

4 stora potatisar, ca 400 gram (eller färdig potatismos)

600 gram tinad vit fisk, exemepelvis torsk, tärnad

1 stor gul lök, finhackad

10 cm av det gröna på en purjolök, finhackat

2-3 vitlöksklyftor, krossade

1 stor morot, skivad

1 liten zuccini/squash, skivad och delad i 4

1 röd paprika, skivad och tärnad

400 gram tomatkross

Gör såhär:

1. Skala potatisen och koka upp den.

2. Skala moroten, skiva den och låt koka i cirka 10 minuter.

3. Skär all lök och fräs i en kastrull tillsammans med olivolja i 5 minuter.

4. Skär under tiden resterande grönsaker och häll i kastrullen. Häll även i morotsskivorna utan kokvatten.

5. Gör potatismos, antingen av pulver eller de riktiga potatisarna. Om du använder riktig potatis, låt lite av kokvattnet vara kvar, häll i mjölk, salta och peppra – vispa.

6. Häll i tomatkrosset i kastrullen med grönsakerna, låt puttra på medelvärme i 5-10 minuter utan lock. Vätskan från tomatkrosset bör kokas bort.

7. Sätt ugnen på 225 grader.

8. Tärna den tinade fisken i portionsbitar. Lägg dessa överst i kastrullen med tomatkross/grönsaker. Salta och peppra. Låt puttra i 8 minuter.

9. Häll i fisk, tomatkross och grönsaker i en ugnssäker form. Lägg på moset överst. Ställ in i ugnen på i 15 minuter.

Vi bjöd min bror och hans son på middag i kväll och det blev väldigt gott. Och två matlådor blev det också!

1. Sätt ugnen på 225 grader och krydda de tinade kycklingklubborna på dess båda sidor med örtkryddor och vitlök. Skär till gul lök och skiva squash som lägges tillsammans med klubborna och olivolja i en ugnssäker form.

2. Ställ in hela kalaset i ugnen i cirka 1 timma. Glöm inte att vända på kycklingklubborna efter 30 minuter.

3. Efter trettio minuter sätter du på önskad mängd ris. Som tips på barnmat, sätt även in tinad pommes i ugnen i alltifrån 15-30 minuter.

4. Titta till kycklingen då och då genom att enkelt skära i den. Den ska vara vit inuti och absolut inte rosa!

5. Krydda gärna pommes och använd spadet från kycklingen som sås till riset. Tillsätt sweet chilisås om så önskas.

FÄRDIGT!

Kyckling tillsammans med olivolja, squashskivor och gul lök.

Pommes till barnen! Som även åt en hel del ris också!

Mumsig wok tillsammans med koksmjölk som är snabbt tillagat! Kokosmjölk är inte det allra nyttigaste kanske, men någon gång ibland så! För att minska på det onyttiga kan man halvera mängden kokosmjölk med vanlig mjölk.

Denna rätt tog 20 minuter i och med koktiden för riset.

Ingredienser för 6 personer:

Olivolja

1 gul lök, finhackad

Lite purjolök, hackad

Lite av det gröna på en knippe lök, hackat

2 vitlöksklyftor, krossade

1 röd paprika, strilmlad

1 liten squash, skivad och tärnad

1 morot, strimlad

1 bit kålrot, skalad och tärnad

400 gram kokosmjölk

Gör såhär:

1. Sätt igång riset. Skär upp all lök och grönsaker. Fräs all lök samt morot och kålrotstärningar i en kastrull tillsammans med olivolja. Låt fräsa ett par minuter.

2. Häll i resterande grönsaker och låt fräsa en stund.

3. Häll i kokosmjölken och låt puttra några minuter.

Färdigt!

Den här gratängen är något utöver det vanliga. Den är SÅ god och dessutom bra för hälsan. Min man och son älskar den! Jag kom på det här receptet själv när jag en dag mixade lite här hemma. Så, det här receptet är alltså mitt eget, eller ja. Nu äger Metrobloggen det. Varva gärna lite olika grönsaker i denna gratäng.

Ingredienser för 4 portioner:

8 stora potatisar (800g)

1-2 dl mjölk

1 stor lök, finhackad

1-2 vitlöksklyftor, krossad/e

Olivolja / matfett / smör

1 paprika i valfri färg, urkärnad och strimlad

600 gram vit fisk, tinad

400 gram tomatkross

Salt, peppar

1. Skölj och skala potatisen och sätt potatisen i en kastrull med lättsaltat vatten och låt koka upp.

2. Skär till grönsakerna och fräs dem i en kastrull tillsammans med olivolja. Häll i tomatkross samt kryddor och låt koka utan lock så att lite av vätskan dunstar bort.

3. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Skär upp den tinade fisken i portionsbitar. Lägg dessa i kastrullen ovanpå grönsaker och tomatkross och låt koka på svag värme i cirka 8 minuter.

5. Mosa potatisen med en gaffel, häll i mjölk och smör – mosa ihop det med gaffeln och rör till med en visp. Det går jättesnabbt. Krydda gärna moset med salt och peppar.

6. Häll fisk/grönsaks/tomatkross-röran i en ugnssäker form. Smeta ut moset ovanpå. Ställ in i ugnen 10-15 minuter.

Färdigt!

Nu har jag vaknat lite och bestämt mig för att göra en super-nyttig och super-god gratäng till i kväll. Funderar på att bjuda över svärfar – och svärmor om hon inte jobbar. I morgon får vi nämligen hjälp med hämtning och lämning eftersom det är ganska omöjligt för oss.

Bilder och recept lovar jag att publicera i kväll!

Nyttig snabblunch på 10 minuter!

Koka upp pasta eller ris. Under tiden värmer du en platta och häller i lite olivolja i en kastrull. Passa på att skära upp grönsaker som purjolök, gul lök, vitlök, röd paprika, squash, morot och kålrot. Låt grönsakerna fräsa i kastrullen och häll sedan i tomatkross och låt koka upp. Smaksätt med salt och peppar samt lite basilika efter önskemål. Häll i mjölk samt maizena/mjöl så att det blir en lite tjockare sås. Låt koka en stund.

FÄRDIGT!

Känner man sig hungrig kvällstid, finns det andra alternativ än godis och annat skräp att äta:

2 skivor mörkt bröd, senap, isbergssallad, salami. Bums in som dubbelmacka i toasten. 2 minuter senare har du resultatet av en inte alltför ohälsosam kvällsmacka.

Hacka grönsaker såsom squash, gul lök, vitlök, det gröna på en knippe lök, det gröna på en purjolök, röd och gul paprika m.m. Låt fräsa lätt i en stekpanna tillsammans med lite olivolja. Häll i tomatkross och tomatpuré samt en grönsaksbuljong och låt puttra lite. Häll i mager creme fraiche och krydda med peppar. Låt puttra en stund till. Servera med pasta.