Denna gång har jag gjort en ”bättre än pizza”-omelett med kyckling, bacon, soltorkade tomater & getost. Se så gott det ser ut! Först gör du omeletten; jag tog 6 stora ägg & en skvätt mjölk (räcker till 2-3 pers). Jag stekte i olivolja (raps nyttigare att steka i men jag gillar ej smaken)

Röran kan göras innan och läggas i en skål medan du gör omeletten, eller så kan du använda 2 stekpannor.

Jag fräste kyckling & bacon i lite olivolja. Kryddade med salt, habanero/chilipeppar, anis, lite balsamvinäger, ca 1/2 dl krossade tomater, en skvätt vin, lite pressad citron, eventuellt en skvätt sockerersättning. Låt allt koka ihop klipp i lite soltorkade tomater och smula i chevré (getost)

Så här ser röran ut!

Det färdiga resultatet! Ser ut som en pizza men är sååååå mycket godare & nyttigare.