Bagels
16 st

6 dl ljummet vatten
50 g jäst
2 msk olja
2 msk sötningsmedel
2 tsk salt
2 ägg
1,1 kg rågsikt

Rör ut jästen i lite vatten och tillsätt olja, vatten, salt, sötningsmedel och ägg (spara lite ägg till pensling). Rör ner mjölet lite i taget tills degen är smidig och kan knådas på bordet.

Knåda degen grundligt med ca 200 tag och ställ den att jäsa med plastfolie över i 30-40 minuter. Rulla degen till en korv och sätt ihop den till en tight ring, tryck ihop ordentligt så att fogningen inte går upp.

Koka upp en stor kastrull med vatten och koka 2 bagels åt gången i 1 minut. Lägg den på plåten och pensla med ägg. Om du vill kan du strö sesamfrön över dem.

Grädda bröden i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter. Frys dem ljumma.

Näringsvärden

Per bagel, med bara rågsikt (120 g)

Kalorier: 305
Protein: 10,3
Fett: 5,7
Kolhydrater: 53,2

Fibrer: 9,5

Receptet är låtat av häsloblog.se

Krämbullar utan garnering. Går bra att doppa i socker innan servering.

Kanelbullar- snurrade med mandel på

Till båda bullarna hade jag samma grundrecept, vilket är hämtat från mjölpaketet (ICAs vetemjöl)

Ingredienser
ger ca 48 bullar

150 g margarin eller smör

1 paket jäst (för söta degar)

5 dl mjölk

½ tsk salt
1-1½ dl socker
ev. 2 tsk stötta kardemummakärnor

ca 1,4 liter vetemjöl

Gör så här
Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken och låt blandningen bli fingervarm (ca +37grader). Lös upp jästen i degbunken med lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker ev. kardemumma och drygt 2/3 av vetemjölet. Arbeta degen smidig och bland. Tillsätt ytterligare mjöl med spara minst 1 dl till utbakningen. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Arbeta degen och ta upp den ur bunken och knåda den smidigt på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut degen och följ beskrivning för önskad smaksättning.
Låt de färdiga bullarna jäsa övertäckta med bakduk ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö eventuellt på pärlsocker eller önskad garnering.

Grädda i ugnen i 250 grader ca 5-8 minuter.
Låt bullarna svalna på galler under bakduk

För kanel- eller vaniljbullar:

När du kavlat ut degen smöra degen med margarin eller smör. Det är lättast om matfettet är rumsvarmt, arbeta det annars smidigt. Häll över socker (önskad mängd) och kanel eller vaniljsocker. En rolig variant är också att hyvla blockchoklad över.
Alternativ
1) Rulla ihop degen (längst långsidan) och skär i önskade storlek och lägg bullarna antingen på bakplåt med bakplåtspapper eller i bullformar
2) Vik degen en gång (längst långsidan) och snurra degen samtidigt som du vrider ihop det till ett knyte där du avslutar med att stoppa änden på undersidan. Lägg på bakplåt.

På mina kanelbullar som jag snurrade enligt alternativ två strödde jag mandel som jag ”rivit” med en kniv. Alltså gjort mandelspånen långa men tunna

För krämbullar
Det finns säkert massa alternativ till hur man kan göra dessa. Men såhär gjorde jag. Först kokade jag en marsankräm enligt anvisningen på förpackningen. Låt denna kräm svalna lite innan du börjar fylla bullara.
När du kavlat ut degen skär du dem i fyrkanter i önskad storlek. På varje fyrkant lägger du en klick av marsankrämen och sedan nyper du ihop kanterna på bullarna. Börja med de fyra hörnen och arbeta sedan ihop resten av bullen. Denna sida lägger jag neråt på ett bakplåtspapper och låter sedan bullen jäsa.
Innan servering är det snyggt och gott att pensla bullen med lite smält smör och sedan doppa den i socker… Onyttigt men mumsigt!

Bullar med äpplemos
Receptet är från sidan recepten.se
ger ca 15 st bullar

Ingredienser
25g jäst
50 g smör eller margarin
1 ½ dl mjölk
2 krm salt
3 msk vit sirap (jag hade dock bara vanlig hemma så det fick duga)
3½ – 4 dl vetemjöl

Fyllning
1 dl äpplemos
1 tsk vaniljsocker

Garnering
T.ex. pärlsocker, kokosflingor eller hackad mandel

Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält matfettet och häll på mjölken.
Häll över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt salt och sirap.
Blanda i mjölet lite i taget med maskin eller för hand.
Klicka ut degen i bullformar. Ställ dem på en plåt. Gör en grop i mitten på bullarna.
Smaksätt äppelmoset till fyllningen med vaniljsocker. Lägg på fyllningen i gropen på bullarna.
Låt jäsa i 30-40 minuter utan bakhanduk eftersom fyllningen är kladdig.
Pensla ev. bullarna med uppvispat ägg. Strö över hackad mandel eller pärlsocker eller kokosflingor efter smak.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 minuter.
Låt dem kallna utan bakduk på galler. Bullarna går bra att frysa.

Helgen närmar sig med stormsteg så här kommer ett litet tips på något smarrigt

Ingredienser

Bröd
Jag hade ett halvgrovt osötat färdigskuret bröd ( Pågen Energi)

Fyllning- går förståss att variera, men detta är ett tips
Minifraiche
Lätt majonäs
(eventuellt vispad lättgrädde)
Tärnad skinka (exempelvis ändbitar av rökt skinka)
Tärnad ananas
Tärnat skalat äpple
Ananasjuice

Garneringsförslag
Kokt ägg
Räkor
Skinka
Lättost
Sallad
Tomat
Gurka
Ananas
Citron
Dill
 Någon form av röra för att få garneringen att fästa lättare (ex. minifraiche, vispad lättgrädde och lättmajonäs)

Gör så här:
Blanda ihop fyllningen, allt utan ananasjuicen.
Pensla på ananasjuicen på ena sidan av varje brödskiva (förrutom översta).
 Bred på fyllningen och lägg på en brödskiva emellan varje lager (går förståss att göra olika fyllningar men jag var lat och fyllde med samma på två lager)
Låt gärna brödet stå fyllt i kylen över natten för att det riktigt ska safta till sig.
Skär bort kanterna på brödet om du inte redan gjort det.
Smöra in alla sidorna på bakelserna med någon röra (minifraiche, vispad lättgrädde och lättmajonäs till exempel).
Garnera efter eget tycke.
Ha gärna lite sallad till, då smörgåsbakelserna inte rymmer så mycket garnering.

Ingredienser
ca 4 portioner

Köttfärsröra
400g Nötfärs
En stor hackad lök
Champinjoner
Majs
Tacokrydda
Vatten
Ev. redning av mjöl och mjölk
Ev. mer kryddor (jag hällde i bl.a. vitlökssalt och soja)
Fullkornstortillas

Sås
3 dl köttbuljong
2 dl minifraiche
2 msk tomatpuré
Kryddor efter behag (ex. vitlökssalt, oregano och chilipulver)

Ovanpå
Coctailtomater
Ost (valfri fetthalt)

Gör så här
Bryn nötfärsen. Häll i lök, champinjoner och majs och bryn ihop. Krydda och red eventuellt av ifall det behövs för att det ska bli en gegga. Fyll fullkornstortillas och rulla eller vik ihop dem och lägg i en ugnsfast form.
Koka upp buljongen, häll i cremefraichen och tomatpurén och smaka sedan av med kryddor.
Dela på tomater och lägg på de ihopvikta/rullade fyllda tortillasen. Häll på såsen och sist riven lättost. In i ugnen på 225grader i ca 15-20 minuter.
Servera med god sallad till!

Ingredienser4 portioner

4 kycklingfiléer
2 msk flytande margarin (eller olja)
salt, peppar
1-2 krm finhacka chili
2 dl matlagningsgrädde – max 15%
ev. chilipulver

Gör så här
Hetta upp margarin eller oljan och bryn kycklingfileérna. Salta och peppra och tillsätt chili. Häll över grädde och låt puttra på svag värme någon minut.
Smaka av och krydda eventuellt med mer chilipulver. Servera till fullkornsris och sallad.

Ingredienser
4 portioner

500g laxfilé (fyra fileér)
salt, peppar
4 msk pesto
250 g fullkornspasta (exempelvis fullkornstagliatelle)
200 g haricot vertes (eller sockerärtor))
2 ½ dl matlagningsgrädde – max 15%

Gör så här

Dela laxen i portionsbitar. Lägg dem i en smord ungssäker form och salta och peppra. Bred på pesto. Tillaga i ugnen på 175 grader i ca 12 minuter.
Koka under tiden pastan. Förväll  haricot vertes (eller sockerärtorna) i lättsaltat vatten i ett par minuter.Vänd samman pasta, sockerärtor och grädde och värm försiktigt. Krydda eventuellt med lite peppar och salt.

Måndag
Lunch: Grillad kyckling + lätt potatissallad samt wokade grönsaker
Kvällsmat: Grahamsscones

Tisdag
Lunch: Lasagne
Kvällsmat: Risotto med kassler och broccoli

Onsdag
Lunch: Lax med pesto samt pasta med haricot vertes
Kvällsmat: Sallad av något slag

Torsdag
Lunch: Kyckling med chilisting
Kvällsmat: Lasagne

Fredag
Lunch: Kålpudding
Kvällsmat: Kassler och potatisgratäng

Lördag
Lunch: Laxpasta
Kvällsmat: Enchiladas

Söndag
Lunch: Biffstroganoff
Kvällsmat: Toast

Lite tips på något som kan vara gott till frukostgröten.

Ingredienser:
ca 4 äpplen eller päron
ca ½ dl pistachnötter
lite flytande honung

Gör så här:
Skala och kärna ur äpplena eller päronen (eller blanda). Skär dem i tunna skivor och lägg i en skål som tål mikro. Ringla över flytande honung och mikra sedan på högsta värmen (max 800W) i tre minuter. Ta ut och mosa så mycket det går, det är gott om det är lite bitar i det också (jag har använt en ballongvisp att mosa med och tycker att det ger lagom stora biter). Ställ in ytterligare tre minuter och mosa lite mer om det går. Häll sedan i grovhackade nötter och häll över moset på en varm glasburk som du sedan förvara i kylen. Den håller i ca 1 vecka. Detta recept ger ca ½ liter.

Ingredienser

Kassler – ca 2-3 st skivor per portion
Lök
Lite mjöl
Mjölk
Soya
Svamp av valfri sort (ex. champinjoner eller trattkantareller)
Smaksättning till såsen (ex. svampbuljong eller köttbuljong, salt, peppar)
Ost (valfri sort och fetthalt)

Gör så här
Sätt på ugnen på 225grader. Skär önskat antal kasslerskivor och lägg i ungssäker form.
Gör en sås enligt önskemål. Själv gjorde jag såhär idag: bryn en hacka lök i olivolja. Tillsätt lite mer olivolja tillsammans med ca 1 msk mjöl och rör ihop. Häll på mjölk, lite i taget och låt det koka ihop till en sås. Smaksätt med soya, buljongtärning och svamp (jag hade trattkantareller idag). Själv gillar jag mycket svamp och gör gärna en tjock svampsås, men det går lika bra med en vanlig brunsås om man föredrar det. När såsen känns bra och smakar gott häller du dem över kasslern. Var inte rädd att smaka av och testa er fram till er smak! Över såsen häller du lite riven ost och sen är det bara att ställa in i ugnen tills osten fått färg, ca 10 min.
Servera till sallad och fullkornsris.

Smaklig måltid!