I kväll får mina barn köttfärsmackor. Det är ett recept från Nigellas ”Fest; mat för högtid och kalas”. Jag har förenklat receptet och bytt ut hamburgerbröden mot nybakade frallor.

Köttfärsmackor

4 skivor bacon
1 gul lök
2 morötter
300 g köttfärs
2-3 msk olja
1 burk krossade tomater
grillkrydda
hamburgerbröd, thekakor eller nybakade frallor

Finfördela baconet i matberedaren. Skala och klyfta en gul lök. Skala de två morötterna och dela i mindre bitar. Kör allt i matberedaren ett par minuter.
Värm olja i en wok eller gryta. Lägg ner bacon-grönsaksröran och värm i tio minuter tills allt är mjukt. Skeda ner köttfärsen och stek den i oljan. Häll på tomatkrosset och koka allt till det blir en lagom fast röra. Krydda med örtkryddor och grillkrydda.

Lägg röran i hamburgerbröd, på thekakor eller i nybakade frallor. Gott!

I sex år hade växlade familjen mellan tre rätter. Köttfärssås med spagetti, färdigrullade köttbullar med makaroner eller stekt korv med kokt potatis. Någon gång kunde vi sticka emellan med fiskpinnar eller fryst pizza.Två kräsna ungar och heltidsjobb och stress gjorde att maten var något som skulle klaras av på kortast möjliga tid.

Många gånger kände jag mig illamående bara av lukten av stekta färdigrullade köttbullar eller falukorv. Till sist fick jag nog. Nu äter vi hemlagad mat,  varje dag.Inga halvfabrikat. Det är lite svårt att hinna ibland, många gånger får jag förbereda maten kvällen före eller på helgen. En del snabblagade, nyttiga rätter finns faktiskt: linssoppa exempelvis.  Men jag känner mig piggare och gladare och nu känner jag faktiskt efter vad maten smakar. 

I den här bloggen samlar jag de recept som fungerar för en stresssig vardag. De ska vara snabblagade elller tåla att lagas en dag före och värmas en dag efter.

AlltOmBarn

Det här är enkelt att göra men är ingen snabbmat. Det är gott att göra till helgen eller till dan därpå. Den går också att laga till i folieform och sedan frysa ner.

8-10 potatisar
1  purjolök eller vanlig gul lök
3 dl mjölk eller grädde
1 tsk salt
1/2 tsk svart- eller vitpeppar
3-4 hg kassler

Sätt ugnen på 200 grader.Skala potatisarna och skiva dem i matberedare. Dra av de yttersta bladen på löken och skiva den. Varva skivad potatis och lök i en smörjd form. Häll över mjölk eller grädde. Grädda i 45 minuter. Ta ut gratängen. Skiva kasslern tunt och bre över potatisgratängen i ett snyggt mönster. Klicka på lite smör eller margarin om du vill. Ställ in i ugnen igen och låt den gräddas 15 minuter till.Färdigt!

Hur många lagade våfflor på våffeldagen? Jag gjorde det, men tyvärr glömde jag att man inte får lägga våfflor i en hög. Då blir de mjuka och sladdriga som pannkakor. De godaste våfflorna äts varma nyss komna från våffeljärnet.

Själv har jag ett elektriskt våffeljärn, men jag letar på loppisar efter ett gammaldags som man lägger på spisen. Jag gräddade våfflor i ett sånt när jag jobbade som hemsamarit en sommar.

Här är ett enkelt recept jag brukar använda.

Våfflor100 g margarin
4 dl vetemjöl
1 tsk bakbulver
1/2 tsk salt
5 dl mjälk
2 ägg

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda de torra indigrienserna i en bunke. Häll över mjölken, vispa i äggen  och margarinet. Grädda i våffeljärn.

Jag satt bakom två tjejer på bussen häromdagen. Ena tjejen hade tydligen flyttat hemifrån nyligen.
- Jag lagar all mat själv, det är mycket nyttigare än att gå ut och äta.
- Vad ska du laga i dag?
- Jag ska fritera chicken nuggets och pommes frites. Jättegott!

All hemlagad mat är inte nyttig. Jag tänker på de tjejerna när jag läser om föräldraparet vars barn är så överviktiga att socialen vill placera dem i fosterhem.
– All den mat jag gör är hemlagad och barnen får ingen skräpmat alls, säger mamman som väger 146 kg.

De sex barnen är alla överviktiga men särskiltr tre av barnen ligger i riskzonen. Det är en treåring som väger 25 kg, en elvaåring på 76 kg och en tolvåringsom väger drygt 100 kg. De är de tre barnen som måste bantas ner eller hamna i fosterhem. Jag antar att barnen undersökts av läkare så att de inte lider av någon sjukdom som orsakar fetman. Barnfetma ger redan i barnaåren ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och leversjukdom. Jag tycker socialen i Storbrittanien gör helt rätt i att ställa krav på familjen, det är allvarligt när en tolvåring passerat 100 kg. Att de ska gå så långt som att barnen måste omhändertas är synd. Men det är kanske bättre att banta i fosterhem än att dö i förtid p.g.a. fetma?

Jag lagade stekt fläsk med löksås och potatis, idag. Löksåsen och fläsket går snabbt att göra, det är potatisen tar tid. Först skala, sedan koka. Det tar åtminstone tre kvart att få en gryta potatis färdig. Jag har funderat på att skaffa tryckkokare som kokar potatisen på hälften av tiden.

Är det någon som har erfarenhet av tryckkokare? Är de så bra som sägs?

Påskgodis ska man helst göra själv med barnen. Varför inte på långfredagen som är årets tråkigaste dag. Nougatgodis är enkelt och går snabbt.

Det enda du behöver är 250 gram mandelmassa som du knådar litegrann och sedan kavlar ut till en platta. Ungefär 20*30 cm brukar bli lagom. Lägg plattan på ett bakplåtspapper eller i en form. Smält 250 gram nougat i vattenbad eller i mikron och häll över. Ställ in i kylen 1-2 timmar. Skär sedan plattan i lagom munsbitar. Gott och enkelt.

Vill man försöka sig på en påsktårta kän man gärna ha en chokladtårta som grund. Tårtan kan dekoreras med påskkycklingar, hemmagjorda eller färdigköpta, eller godisägg.

Glad Påsk

DN  Allt om barn

Nu när det snart är påsk handlar vi ägg som besatta.På varje ägg finns en kod bestående av bokstaver och siffror. Jag har aldrig tidigare funderat över den, men nu läste jag en artikel i DN om hur man tolkar koden

Första siffran visar hur äggen blivit producerade. En nolla säger att hönsen går och sprätter utomhus men kan gå in om vädret är för dåligt. En tvåa säger att hönsen är frigående inomhus och en trea att hönsen sitter i burar med sittpinne värprede och sandbad. Gissa vilka ägg som är billigast?

Sedan kommer två bokstäver som visar vilket land äggen kommer ifrån. SE står förståss för Sverige, FI för Finland och PL för Polen.

Tänk om man kunde få lite bättre märkning på kött så att man visste om kossan som biffen kom från hade fått gått fri i en hage eller om den stått i inomhus i ett bås hela livet.

Jag var duktig i går! Jag gjorde en pastasallad efter recept på MaFias blogg. Ungarna gillade inte, men vi vuxna åt. Sedan gjorde jag en kycklinggratäng i folieform som jag frös ner. Bra att ha när man är stressad eller på dåligt humör.

Sedan bakade jag små franskbrön också, det är så gott till frukost.